TITOLO CLASSICO
Aglianico del Vulture Doc
Denominazione:
Aglianico del Vulture DOCG Superiore
Vigneti:
Vigna Titolo, nasce nella zona più vocata del Vulture, Contrada Solagna del Titolo (Barile – PZ) a 600 mt slm con età medie di 45-65 anni
Suolo
Suolo vulcanico, con stratigrafie composta da strati di roccia vulcanica (pozzolana) , lava , lapilli e ceneri intervallate da strati di argilla rappresentanti le diverse eruzioni e stasi del vulcano.
Sistemi di allevamento:
Guyot corto – Alberello – Capanno vulturino
Sovescio:
Favino coltivato in azienda impiegato a file alterne.
Formato e Quantità:
Magnum numerati da 1,5 litri.
Produzione 266 pezzi.
Vendemmia e Vinificazione
Interamente manuale verso la fine Ottobre, a maturazione fenolica ottimale. L’uva viene poi diraspata e ad acini quasi interi fermenta nei tini di acciaio a temperatura controllata per svolgere la fermentazione alcolica. La macerazione (contatto mosto/bucce) dura il tempo della fermentazione.
Affinamento:
24 mesi in barriques di rovere francesi da 2 hl
12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
L’uva raccolta in piccole ceste viene
direttamente portata in cantina,
selezionata e diraspata. Ad acini
quasi interi viene immessa nelle
cisterne d’acciaio per la
fermentazione alcolica (la macerazione
dura lo stesso tempo della
fermentazione). Segue svinatura e
soffice pressatura con pressa a
polmone. La fermentazione
malolattica viene svolta in barriques
da 200 lt (50% nuove) per totali
12 mesi di affinamento. Ulteriore
affinamento di 12 mesi in bottiglia
prima della commercializzazione.
Colore rubino intenso con spiccati
riflessi granati. Profumo ampio e
complesso, minerale decisamente
fruttato ed etereo in gioventù con
nitidi sentori speziati. Sensazioni
spiccate di ciliegia e confettura
di frutta, ribes, rosmarino, tabacco
e cannella. Sapore secco, caldo,
ampia struttura e persistenza
aromatica e lungo finale. Vino di
spiccata personalità e rappresentività
del territrio, destinato ad un
grande futuro.
